Blinis med ørredrillette

Ørredrillete Ingredienser

• 1 hel kogt ørred, ca. 800 g–1,2 kg

• 200 g crème fraiche 18 %

• 3 spsk mayonnaise

• 1 lille rødløg eller 2 skalotteløg, meget fint hakket

• 1 god håndfuld frisk dild, hakket (eller dild krydderi)

• Saft fra ½ citron

• Fintrevet skal fra ½ citron

• 1–2 tsk dijonsennep

• Salt og friskkværnet peber

Fremgangsmåde

Pluk den kolde ørred i små stykker med en gaffel. Lad gerne nogle lidt større stykker være tilbage, så rilletten får struktur.

Bland creme fraiche, mayonnaise, citron, citronskal, dild og løg. Vend derefter ørreden forsigtigt i.

Smag til med salt, peber og eventuelt lidt ekstra citron. Stil den gerne 20–30 minutter på køl, så smagen får lov at samle sig.

Luftige hjemmelavede blinis

Ca. 15–20 små blinis

Ingredienser

• 100 g hvedemel

• 1 tsk bagepulver

• ½ tsk salt

• 1 æg

• 1,5 dl mælk

• 25 g smeltet smør

• Smør til stegning

Fremgangsmåde

1. Bland mel, bagepulver og salt i en skål.

2. Del ægget i blomme og hvide.

3. Pisk æggeblommen sammen med mælk og smeltet smør, og rør det derefter i melblandingen.

4. Pisk æggehviden helt luftig/stiv i en separat skål.

5. Vend forsigtigt æggehviden i dejen. Det er dét, der gør dine blinis ekstra luftige.

6. Lad gerne dejen hvile 10 minutter.

7. Varm en pande op ved middel varme med lidt smør.

8. Kom ca. 1 spsk dej på panden pr. blini. Steg ca. 1–2 minutter, til der kommer små bobler på overfladen. Vend og giv dem ca. 1 minut på den anden side.

Servering

Kom en god skefuld ørredrillette oven på hver lun eller afkølet blini.